Пищевая зависимость чаще всего связана с чрезмерным употреблением хлебо-булочных изделий и сладостей. Наряду с проблемами избыточного веса, такое питание приносит также с собой серьезный негативный фактор для здоровья, связанный с нарушением кислотно-щелочного баланса организма.
Речь идет о так называемом закислении организма.
Все больше исследователей сообщают, что многие болезни человека связаны именно с этим.
Кислотно-щелочной дисбаланс первую очередь зависит от потребляемой пищи.
Для того чтобы понимать, что означает закисление организма, следует знать что такое кислотно-щелочное равновесие, или уровень pH.
На каждую химическую реакцию в организме влияет концентрация ионов водорода (H+). Уровень pH отображает концентрацию ионов водорода в жидкостях организма. чем больше H+ в крови, тем ниже уровень pH, и чем меньше H+ в крови, тем уровень pH выше.
Для оптимального режима биохимических реакций концентрация ионов водорода в организме должна находиться строго в пределах определённого диапазона, и даже небольшое отклонение может значительно повлиять на наше здоровье. При повышенной концентрации ионов водорода уровень pH падает ниже 7 и наша кровь становится слишком кислой, а при сниженной концентрации H+ уровень pH повышается выше 7 и кровь становится более щелочной.
В норме организм поддерживает слегка щелочную среду и уровень pH находится в пределах 7.35-7.45.
Если уровень pH поднимается выше значения 7.45, у человека наступает алкалоз – сильное защелачивание крови, а когда уровень pH опускается ниже 7.35 – наступает ацидоз, или сильное закисление крови. Такие отклонения могут иметь серьёзные последствия для здоровья человека, а параметры pH ниже 6,9 или выше 7,8 вообще не совместимы с жизнью.
Ощелачивающая еда – важный фактор хорошего здоровья
Для того, чтобы поддерживать оптимальный (слегка щелочной) состав внутренней среды организма следует ограничивать употребление мучных изделий, сладостей и животных жиров. Больше употреблять овощей и фруктов. Причем кислый вкус вовсе не свидетельствует о том, что данный продукт закисляет организм. Закисляющим фактором является результат метаболизма (усвоения организмом) данного продукта. Например, кислый лимон в реальности защелачивает организм. А вот лимон с сахаром будет в конечном счете оказывать закисляющий эффект.
Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н.В. Уокеру и Р.Д. Поупу)
| Продукты | Окисление | Ощелачивание |
| Фрукты свежие и сушёные, фруктовые соки | ||
| Абрикосы свежие | — | 000 |
| Абрикосы сушеные | — | 0000 |
| Апельсины | — | 000 |
| Арбузы | — | 000 |
| Авокадо | 000 | |
| Бананы спелые | — | 00 |
| Бананы зеленые | 00 | — |
| Виноград | — | 00 |
| Виноградный сок натуральный | — | 00 |
| Виноградный сок подслащенный | 000 | — |
| Вишни | — | 00 |
| Грейпфрут | — | 0000 |
| Дыни | — | 000 |
| Изюм | — | 00 |
| Инжир сушеный | — | 0000 |
| Клюква | — | 0 |
| Лайм | — | 0000 |
| Лимоны | — | 0000 |
| Манго | — | 0000 |
| Папайя | — | 0000 |
| Персики | — | 000 |
| Сливы маринованные | 00 | — |
| Сливы компот | 00 | — |
| Сливы сушеные | — | 000 |
| Смородина | — | 000 |
| Сок лимонный натуральный | — | 000 |
| Сок лимонный подслащенный | 000 | — |
| Сок апельсиновый натуральный | — | 000 |
| Сок апельсиновый подслащенный | 000 | — |
| Финики | — | 00 |
| Фрукты (почти все) | — | 000 |
| Фрукты, сваренные с сахаром | 0—000 | — |
| Чернослив | — | 000 |
| Черешня | 000 | |
| Ягоды (всякие) | — | 00—0000 |
| Яблоки свежие | — | 00 |
| Яблоки сушеные | — | 00 |
| Овощи, зелень, бобовые | ||
| Бобы свежие | — | 000 |
| Бобы сушеные | 0 | — |
| Бобы запеченные | 000 | — |
| Брокколи | — | 000 |
| Горох сухой | 00 | — |
| Зеленый горошек | — | 00 |
| Картофель с кожурой | — | 000 |
| Латук | — | 0000 |
| Лук | — | 00 |
| Морковь | — | 0000 |
| Овощные соки | — | 000 |
| Огурцы свежие | — | 0000 |
| Одуванчик (зелень) | — | 000 |
| Пастернак | — | 000 |
| Перцы | — | 000 |
| Петрушка | — | 000 |
| Помидоры свежие | — | 0000 |
| Редис | — | 000 |
| Сельдерей | — | 0000 |
| Свекла свежая | — | 0000 |
| Спаржа | — | 000 |
| Цветная капуста | — | 000 |
| Шпинат сырой | — | 000 |
| Зерновые продукты | ||
| Амарант | — | 0 |
| Белый рис | 00 | — |
| Гречиха | 00 | — |
| Дикий рис | — | 0 |
| Киноа | — | 0 |
| Крахмал | 00 | — |
| Мамалыга и кукурузные хлопья | 00 | — |
| Мука белая | 00 | — |
| Коричневый рис | 0 | — |
| Кукуруза | 00 | — |
| Овсяная крупа | — | 000 |
| Полба | 0 | — |
| Просо | — | 0 |
| Рожь | 00 | — |
| Хлеб черный | 0 | — |
| Хлеб белый | 00 | — |
| Хлеб из проросшей пшеницы | 0 | — |
| Ячневая крупа | 00 | — |
| Ячмень | 0 | — |
| Молочные продукты | ||
| Кефир, простокваша | — | 0 |
| Козий сыр | — | 0 |
| Козье молоко | — | 0 |
| Молоко цельное | — | 0 |
| Сливки, сливочное масло | 00 | — |
| Соевый сыр, соевое молоко | — | 00 |
| Сыворотка молочная | — | 000 |
| Сыр твердый | 00 | — |
| Сыр мягкий | 0 | — |
| Творог | — | 000 |
| Орехи, растительные масла | ||
| Арахис | 000 | — |
| Грецкие орехи | 000 | — |
| Земляные орехи | 00 | — |
| Миндаль | — | 00 |
| Кешью | 00 | — |
| Кукурузное масло | 0 | |
| Льняное масло, льняное семя | — | 00 |
| Пекан | 00 | — |
| Рапсовое масло, оливковое масло | — | 00 |
| Семена подсолнечника, подсолнечное масло | 0 | — |
| Семена тыквы, тыквенное масло | 0 | — |
| Яйца | ||
| Яйца (в целом) | 000 | — |
| Яйца (белок) | 0000 | — |
| Мясо и мясопродукты | ||
| Баранина вареная | 00 | — |
| Баранина тушеная | 0 | — |
| Бекон жирный | 0 | — |
| Бекон тощий | 00 | — |
| Ветчина постная свежая | 00 | — |
| Говядина | 0 | — |
| Дичь | 0-0000 | — |
| Индейка | 00 | |
| Курица | 00 | |
| Печень говяжья | 000 | — |
| Свинина нежирная | 00 | — |
| Сало свиное | — | 0 |
| Цыплята | 000 | — |
| Рыба | ||
| Рыба (всякая) | 00-000 | — |
| Мидии | 000 | — |
| Раки | 0000 | — |
| Палтус | 000 | — |
| Устрицы | 0000 | — |
| Сладости, сахар, сахарозаменители | ||
| Белый сахар, коричневый сахар | 00 | — |
| Какао | 000 | — |
| Обработанный мед | 0 | — |
| Патока | 0 | — |
| Сахарозаменители (Nutra Sweet, Equal, аспартам… | 000 | — |
| Свежий мед | — | 0 |
| Сахар-сырец | — | 0 |
| Шоколад | 000 | — |
| Напитки | ||
| Алкогольные , слабоалкогольные напитки, пиво | 0000 | — |
| Зеленый чай | — | 00 |
| Имбирный чай | — | 00 |
| Кофе | 00 | — |
| Лимонная вода | — | 000 |
| Сладкие газированные напитки | 0000 | — |
| Травяные чаи | — | 000 |
| Чёрный чай | 0 | — |
Стоит специально обратить внимание.
Главные виновники закисления организма — яйца, мясо, рыба, белый хлеб! Очень сильно закисляет организм — рафинированный сахар;
Сильно ощелачивают организм (чемпионы) из самых доступных продуктов: сельдерей, огурцы, листовой салат, свекла и морковь в свежем виде. Ну и все дикорастущие травы.
Сильно ощелачивающими являются все коренья (сельдерея, одуванчика, лопуха). Высоким ощелачивающим действием обладают фрукты и ягоды.
Про крупы: замачивание круп сменяет их действие с кислотного на щелочное.
